武漢市這家企業(yè)生產(chǎn)的兩種蛋糕丙二醇含量不合格：

　　據(jù)武漢市東西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于不合格食品核查處置情況的通告（2019第05期）,湖北省食品藥品監(jiān)督管理局、武漢市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《食品不合格情況的通告》，涉及武漢市東西湖區(qū)2家生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。其中，武漢海之最食品有限公司生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十三）項規(guī)定，被處以沒收不合格食品違法所得并罰款的行政處罰。

　　2019年4月1日湖北省市場監(jiān)督管理局委托湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院對武漢海之最食品有限公司生產(chǎn)的“海之最鋼琴蛋糕（規(guī)格：散裝稱重生產(chǎn)日期：20190220）和圓滿小蛋糕（規(guī)格：散裝稱重生產(chǎn)日期：20190222）”進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。經(jīng)湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院檢驗，上述產(chǎn)品中檢驗項目“丙二醇，CFU/g”不合格。

　　武漢海之最食品有限公司遞交了整改報告，導(dǎo)致上述產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原因是該公司在稱量復(fù)配乳化劑（含有丙二醇）時重量稱量不準(zhǔn)確。該公司對上述產(chǎn)品進(jìn)行了召回，對員工進(jìn)行稱量操作培訓(xùn)，并不定期對稱量后的原料進(jìn)行復(fù)稱，同時對整改后生產(chǎn)的其它批次產(chǎn)品進(jìn)行送檢，檢驗項目“丙二醇，CFU/g”合格。

　　關(guān)于食品用的丙二醇：

　　丙二醇是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

　　食品級丙二醇的應(yīng)用中，在香精香料、烘焙類糕點中，丙二醇就是極為優(yōu)異的原料，在很多產(chǎn)品生產(chǎn)中具有無可替代的地位。

　　據(jù)供應(yīng)丙二醇的倍特化工了解：在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑。可用作溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。

　　根據(jù)《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，在生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）要求最大使用量1.5g/kg，糕點生產(chǎn)中最大使用量要求為3.0g/kg。