DL-酒石酸是無(wú)色透明棱柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶粉末。有葡萄和白檸檬似香氣。味酸。在空氣中穩(wěn)定。無(wú)吸濕性。酸度約為檸檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。

　　關(guān)于DL-酒石酸的鑒別方法：

　　取本品約lg,加水10ml使溶解，溶液應(yīng)使藍(lán)色石蕊試紙顯紅色。

　　取本品約lg，加少量水溶解，用氫氧化鈉試液調(diào)至中性，加水稀釋至20ml，作為供試品溶液。取在預(yù)先加有2%間苯二酚溶液2?3滴與10%溴化鉀溶液2?3滴的硫酸5ml,加供試品溶液2?3滴，置水浴4加熱5?10分鐘，溶液應(yīng)顯深藍(lán)色；放冷，將溶液倒人過(guò)量的水中，溶液應(yīng)顯紅色。

　　本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與DL-酒石酸對(duì)照品的圖譜一致（通則0402)。

　　本品的水溶液顯酒石酸鹽的鑒別反應(yīng)（2)(通則0301)。