單油酸甘油酯是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的產(chǎn)物，屬于不飽和甘油酯?？稍谒釅A性條件下水解，也可以和氫氣加成，與硝酸發(fā)生硝化反應。單油酸甘油酯在常溫下為淡黃色液體，與現(xiàn)普通單甘酯（包括分子蒸餾單甘酯）相比，更易分散溶解，能更有效地降低界面張力，乳化能力更強。產(chǎn)品HLB值3.8，易溶于油，水中易分散。

　　據(jù)供應單油酸甘油酯的倍特化工了解：單油酸甘油酯應用領(lǐng)域及作用如下：

　　1、油溶性色素、香辛料：作為油溶性風味物質(zhì)、色素、維生素的載體，提高油溶性維生素的吸收效率；

　　2、糖果、巧克力：防止油水分離，降低體系黏度，防止粘紙粘牙、改善口感；

　　3、冰淇淋：可以降低配方中的油脂用量，提高膨脹率和抗融化性，組織結(jié)構(gòu)細膩，改善口感；

　　4、焙烤食品：具有乳化和抗淀粉老化兩個作用，使制作的蛋糕松軟、體大富有彈性，可消除蛋糕變硬，掉渣，失去彈性，口感變劣等現(xiàn)象；

　　5、保健食品：蜂膠的最好溶劑；

　　6、嬰幼兒及中老年配方奶粉：含人體必需的脂肪酸，具有多種生理功能性；

　　7、藥品：可作為各種劑型藥物的滲透劑，使藥物更易被皮膚經(jīng)皮或粘膜吸收，增加療效；

　　8、化妝品：與皮膚相容性好，不會產(chǎn)生刺激性、致敏、致畸作用，膏體更加細膩，穩(wěn)定性增強；

　　9、用于PE、PP、PVC作為內(nèi)部抗靜電劑、潤滑劑、薄膜流滴劑。