丙二醇是一種有機(jī)化合物（二醇），通常是略有甜味、無(wú)臭、無(wú)色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。丙二醇的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，常在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤(rùn)滑劑和溶劑。供應(yīng)丙二醇的倍特化工指出：被廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)的丙二醇分為1,2-丙二醇和1,3-丙二醇兩種。1,2-丙二醇的粘性和吸濕性好，食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用。

　　丙二醇具有抑菌滅菌的作用：

　　丙二醇作為抑菌劑類似于乙醇，抑制霉菌的功效與甘油相似，略低于乙醇；

　　丙二醇常溫下極穩(wěn)定，但在高溫下(280以上)敞開(kāi)放置被氧化；與95%的乙醇或水混合后，具有化學(xué)穩(wěn)定性；可熱壓滅菌或?yàn)V過(guò)滅菌；

　　丙二醇具有的滅菌能力使用它可作為水果罐頭、果醬、腌制品、火腿及香腸的防腐劑與滅菌劑；

　　當(dāng)丙二醇的濃度在10%以上時(shí)，就可以防止流體食品中霉菌的繁殖，這對(duì)包裝好的食品和餐桌上的糖漿等的保藏是有效的。