單油酸甘油酯是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的產(chǎn)物，屬于不飽和甘油酯?？稍谒釅A性條件下水解，也可以和氫氣加成，與硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)。據(jù)倍特化工了解：?jiǎn)斡退岣视王ピ诔叵聻榈S色液體，與現(xiàn)普通單甘酯（包括分子蒸餾單甘酯）相比，更易分散溶解，能更有效地降低界面張力，乳化能力更強(qiáng)。產(chǎn)品HLB值3.8，易溶于油，水中易分散。

　　綠色健康的單油酸甘油酯：

　　單油酸甘油酯是一種綠色化學(xué)物質(zhì)，可食用和藥用，具有優(yōu)異的生物降解性，不會(huì)造成環(huán)境污染；

　　單油酸甘油酯分子內(nèi)富含油酸、亞油酸和少量亞麻酸，其中亞油酸和亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，每日必須由食品供給，故稱必須脂肪酸，是維持人體正常生長發(fā)育和健康的必需的；

　　液體食品乳化劑，使用更加方便，乳化能力優(yōu)于飽和單甘脂，為非離子表面活性劑，穩(wěn)定性高，不受電解質(zhì)和酸堿的影響，與其他乳化劑兼容性好；

　　優(yōu)異的油脂代用品-具有與食用油脂相類似的物化性質(zhì)和加工特性，并且能被部分代謝，減少能量的吸收；

　　單油酸甘油酯在人體內(nèi)可完全降解為油酸和甘油，參與人體的消化吸收，可減少壞的膽固醇含量，降低血脂，能他提高血清中高密度脂蛋白含量，減少血栓的產(chǎn)生保護(hù)心腦血管的健康、保持腦細(xì)胞和腦神經(jīng)及視網(wǎng)膜生長發(fā)育的正常運(yùn)作等。