山梨糖醇，別名山梨醇。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。據(jù)供應(yīng)山梨糖醇的倍特化工了解：食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶?？捎米鳡I養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

　　山梨糖醇具有利尿、脫水的特性，能降低顱內(nèi)壓、防止水腫，可以作為藥物直接使用，用于腦水腫、青光眼；也用于心腎功能正常的水腫少尿；口服可作緩瀉劑或糖尿病患者的蔗糖代用品。臨床制劑有山梨糖醇注射液、山梨糖醇特注射液、復(fù)方氨基酸注射液等。

　　復(fù)方氨基酸注射液：

　　山梨糖醇可用于配置復(fù)方氨基酸注射液，用量為5%。復(fù)方氨基酸注射液可用于因消化功能障礙或不能經(jīng)消化道攝取食物而造成營養(yǎng)不良、低蛋白血癥及免疫能力下降這；大面積燒傷、創(chuàng)傷的嚴(yán)重感染病人代謝分解旺盛，蛋白質(zhì)大量丟失，機體需氮量增加；另外外科手術(shù)前后使用，可改善病人的營養(yǎng)狀態(tài)，從而減少術(shù)中、術(shù)后并發(fā)癥及死亡率。

　　山梨糖醇在復(fù)方氨基酸注射液中的主要作用如下：

　　1、可提高氨基酸的利用率；

　　2、平衡注射液中碳氮之比；

　　3、可避免葡萄糖滅菌引起糖中醛基與氨基酸中的氨基發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生焦色素，并且也不易產(chǎn)生熱源。

　　4、使傷口、創(chuàng)面部分盡量保持干燥，加快愈合，避免感染等。