山梨糖醇，別名山梨醇。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。據(jù)供應(yīng)山梨糖醇的倍特化工了解：食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液為清亮無(wú)色糖漿狀液體，有甜味，對(duì)石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶?？捎米鳡I(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

　　山梨糖醇可用于生產(chǎn)環(huán)保型鋁型材加工作堿蝕劑：

　　山梨糖醇能與AL3+等金屬離子絡(luò)合防止其沉淀析出，且與涂料有一定的互溶性，用于生產(chǎn)環(huán)保型鋁型材加工用堿蝕劑。

　　浸鋅是鋁及其合金特殊前處理中較為常見的方式，在實(shí)際生產(chǎn)中占有重要地位。鋁及鋁合金浸鋅前的堿蝕溶液中加入山梨糖醇，可以防止生產(chǎn)白色氫氧化鋁沉淀，山梨糖醇不僅可以絡(luò)合鋁離子抑制沉淀，而且可以增加堿蝕溶液的黏度。