油脂是油和脂的總稱。一般在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。油脂的來源可以是動物或者植物,其中動物油脂一般在常溫下為固態(tài),起酥性好,較常用。油脂按脂肪酸組成分天然油脂可分為十大類。下面為你介紹下其中的亞油酸類。

　　亞油酸類這類油脂是數(shù)量最多的一類。也是各類油脂中組分與性質(zhì)相差最大的一類。它們均來自植物，主要由不飽和酸（油酸和亞油酸）組成。其特點如下：

　　1，在大多數(shù)情況下，飽和酸的含量低于20%，亞麻酸及其它比亞麻酸不飽和度更高的酸在這類油中含量極少，甚至完全不存在。

　　2，應(yīng)用廣泛，適用性強。一般很用作油漆或其它保護性涂料，而主要作食用。

　　3，由于它們所含的亞麻酸或其它高度不飽和脂肪酸較少，因此不會產(chǎn)生嚴(yán)重的滋味回復(fù)。

　　4，這類油脂雖呈液態(tài)，但可通過氫化而轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄灾尽?/p>