以天然植物油脂為原料生產(chǎn)的單硬脂酸甘油酯(GMS)，簡稱單甘酯，經(jīng)分子蒸餾技術(shù)提純有效成分達(dá)到90%以上，又稱為分子蒸餾單甘酯，是應(yīng)用最廣泛的食品添加劑，安全用于食品、醫(yī)藥、塑料等的生產(chǎn)加工中，占市場乳化劑用量的一半以上。其具有乳化、分散、穩(wěn)定、消泡、抗靜電、涂膜以及淀粉抗老化性能。

　　據(jù)供應(yīng)蒸餾單甘脂的倍特化工了解，蒸餾單甘脂在冰淇淋中的作用如下：

　　蒸餾單甘脂是制作油脂冰淇淋最理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，可改進(jìn)脂肪分散性，使脂肪粒子微細(xì)均勻；

　　促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的相互作用；

　　防止和控制粗大冰晶形成，使組織細(xì)膩幼滑；

　　提高產(chǎn)品保型性和儲存性；改善口融性。