丙二醇，是一種有機化合物（二醇），通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。食品級丙二醇的應用中，在香精香料、烘焙類糕點中，丙二醇就是極為優(yōu)異的原料，在很多產(chǎn)品生產(chǎn)中具有無可替代的地位。

　　倍特化工提醒：關于丙二醇在食品中的添加使用以下幾點需要注意謹慎：

　　1、在添加使用方面非糕點類產(chǎn)品盡量避免添加，例如面包，雖然這符合帶入原則，但是在食品標簽食品用香精只能標示為食用香精，香精中的成分體現(xiàn)不出來，所以當檢測出有丙二醇時，無法申訴。（目前是這個情況，看后續(xù)是否有相關規(guī)定出臺調(diào)整）

　　2、在糕點中使用時要注意丙二醇的添加總量要加上液體香精的量，雖然會有烘焙損耗，但是丙二醇的沸點是188.2℃，產(chǎn)品的中心溫度遠遠達不到，所以丙二醇的烘焙損耗沒有飲用水那么大，在使用時需謹慎。

　　3、在一些起乳化作用的添加劑中也會含有丙二醇，例如蛋糕油、面包乳化劑等，所以在復配乳化劑的選擇方面盡量使用不含丙二醇的乳化劑，避免違規(guī)使用。

　　4、根據(jù)《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的相關規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，在生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）要求最大使用量1.5g/kg，糕點生產(chǎn)中最大使用量要求為3.0g/kg。