對食品添加劑定義為：“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內?！?/p>

　　硬脂酸鈣白色粉末，不溶于水，冷的乙醇和乙醚，溶于熱苯、苯和松節(jié)油等有機溶劑，微溶于熱的乙醇和乙醚。加熱至400℃時緩緩分解，可燃，遇強酸分解為硬脂酸和相應的鈣鹽，有吸濕性。

　　硬脂酸鈣在食品行業(yè)的應用具體如下：

　　硬脂酸鈣作為食品添加劑可以添加至糕點、甜食和顆?？谙闾堑忍鹗持?，起到潤滑劑的作用。

　　在片劑制造中，硬脂酸鈣被用作良好的脫模劑，也被用于蜂蜜粉和多種調料的制造中，例如大蒜鹽，嫩肉粉和沙拉醬等。

　　也可用于食品包裝等無毒的軟質薄膜，同時具有穩(wěn)定劑效果，長期穩(wěn)定性較好。