甘油（丙三醇）無色無臭的黏稠狀液體，有甜味，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。甘油不是油，但是在植物油脂和動物油脂的形成過程中卻都有甘油的參與，而在不久以前，絕大多數(shù)甘油都通過油脂的水解來制備。當(dāng)然，現(xiàn)在人們可以用其他化學(xué)方法從丙烯等石油產(chǎn)品中制備甘油。

　　其實(shí)甘油在我們體內(nèi)已經(jīng)存在了不知多少萬年，今天供應(yīng)甘油的倍特化工就和您一起來了解下人體內(nèi)的甘油：

　　油脂的水解反應(yīng)，在我們?nèi)梭w內(nèi)也一直在進(jìn)行著，不過，催化這個反應(yīng)的，主要是由胰臟分泌的脂肪酶。我們攝入的食品中的油脂，經(jīng)過胃的碾磨和膽汁的分散，在十二指腸內(nèi)，油脂已經(jīng)被分散成很小的油滴，經(jīng)脂肪酶的催化，也就水解成了脂肪酸和甘油。這些脂肪酸和甘油分別在小腸被吸收進(jìn)血液中，進(jìn)人我們的體內(nèi)。所以，甘油對我們?nèi)祟愂菦]有毒性的，我們能夠直接吸收甘油。甘油在我們體內(nèi)已經(jīng)存在了不知多少萬年，只是我們自己不知道罷了。

　　當(dāng)然，生物體內(nèi)含有甘油成分的不僅僅是油脂。眾所周知，生物體的基本單位是細(xì)胞，構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架是以磷脂為主要成分的雙分子層。構(gòu)成細(xì)胞膜的大部分磷脂是甘油磷脂，所謂甘油磷脂也是以甘油為骨架，連接上了不同的脂肪酸和磷酸。作為食物被攝入的這些甘油磷脂，也在我們的小腸內(nèi)被水解成甘油、脂肪酸和磷酸，并且被吸收到我們的體內(nèi)。

　　我們吸收了甘油有什么用處呢？最重要的用途，一個就是重新與適當(dāng)?shù)闹舅岷铣蔀橹?，另一個是與適當(dāng)?shù)闹舅?、磷酸重新合成為甘油磷脂。這里的脂肪酸可能是攝入的，也可能是人體自行合成的。這樣重新合成的脂肪就是我們自己身上的脂肪，合成的甘油磷脂是自己的甘油磷脂，組成了自己身上細(xì)胞的細(xì)胞膜。

　　這樣，不管我們吃的是什么植物或動物，不管是它們身上哪里的脂肪，不管是它們哪里的細(xì)胞的細(xì)胞膜，在我們的胃腸里統(tǒng)統(tǒng)化成了甘油、脂肪酸、磷酸這些小的化學(xué)部件。這些部件被吸收進(jìn)體內(nèi)后，按照我們自己的方式重新組裝成我們自己的脂肪、自己的細(xì)胞膜。絕不會吃豬膘長豬膘、吃牛肉長牛肉的。

　　當(dāng)然，也有一些甘油會參與我們體內(nèi)其他的生物化學(xué)過程，例如，經(jīng)過較為復(fù)雜的過程合成為葡萄糖，也可以直接被氧化而放出熱量等等?？傊?，甘油是我們身體內(nèi)起著重要作用的化學(xué)物質(zhì)。