據(jù)供應(yīng)甘油的倍特化工了解：食品級(jí)甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。食品級(jí)甘油可以用在食品添加劑上，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對(duì)應(yīng)批次的檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書(shū)。食品級(jí)甘油必須有通過(guò)中國(guó)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)局認(rèn)證，并且認(rèn)定符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760標(biāo)準(zhǔn)）。

　　食品級(jí)甘油在各類食品中的用量都是有標(biāo)準(zhǔn)，可參考以下建議：

　　1、面包、蛋糕等中的應(yīng)用

　　食品級(jí)甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強(qiáng)吸濕性，保持松軟質(zhì)地，延長(zhǎng)貨架期。建議添加量6%左右。

　　2、膠基糖果中的應(yīng)用

　　主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖（或糖醇）、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。建議添加量0.8—2%。

　　3、果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用

　　水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來(lái)源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。建議添加量0.8—1%。

　　4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類中的應(yīng)用

　　作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應(yīng)用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5%。

　　5、果脯、果糕行業(yè)的應(yīng)用

　　果脯在加工制作時(shí)，因存放問(wèn)題使產(chǎn)品容易失水、干硬。水果中同樣含有單寧。食品級(jí)甘油能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生，改善果脯的適口性，增進(jìn)果脯的自身香味、提高果脯的檔次、增加果脯的鮮甜度和外觀的潤(rùn)感。甘油還有抗氧化和保濕的特殊功效，因此它能夠鎖住成品果脯中應(yīng)有的水份，并能有效的延長(zhǎng)保質(zhì)期。果糕的運(yùn)用方法也一樣，在熬制好果糕中加入食品級(jí)甘油，每100公斤加入0.8—1公斤計(jì)算，加入本品后，攪拌均勻，冷卻成型即可包裝上市。上述的兩種產(chǎn)品加入食品級(jí)甘油后，在適口性、色澤、保濕、抗氧化等方面，均能起到較好的效果。建議添加量0.8—1%。

　　6、肉干、香腸、臘肉行業(yè)的應(yīng)用

　　肉干屬于中等水分含量食品，為了達(dá)到長(zhǎng)期保藏的目的，加入甘油作為保濕劑可以保持低水分活度的條件下，提高水分含量，從而改善嫩度。添加3%的食品級(jí)甘油時(shí)可使產(chǎn)品水分活度Aw<0.7，而水分含量控制在20%，產(chǎn)品組織柔軟，嫩度改善。

　　在加工制作時(shí)，將甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。起到鎖水、保濕，達(dá)到增重效果，延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高產(chǎn)品口感、色感、香味。建議添加量1.2—3%。

　　7、寵物食品中的應(yīng)用

　　烘干雞小胸作為寵物休閑食品的一種,在歐美國(guó)家廣受歡迎。我國(guó)是生產(chǎn)和出口烘干雞小胸產(chǎn)品最多的國(guó)家,每年近億噸。歐美國(guó)家對(duì)寵物食品要求非常嚴(yán)格,不僅理化指標(biāo)要求達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)產(chǎn)品外觀的要求同樣很高。對(duì)烘干雞小胸產(chǎn)品的外觀要求色澤紅潤(rùn)、平整,無(wú)脂肪、瘀血、白絲、干裂。添加食品級(jí)甘油作保濕劑，有效防止干裂，改善產(chǎn)品外觀。建議在烘干雞小胸中添加2%左右食品級(jí)甘油。