國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前就某公司申請(qǐng)調(diào)高丙二醇在生濕面制品中的最大使用量征求意見，引起一些專家的質(zhì)疑。

　　原國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高工謝華民提交意見，認(rèn)為丙二醇擴(kuò)大用量違反了食品添加劑“盡可能降低使用量”的基本原則，缺乏“綜合社會(huì)效果評(píng)價(jià)”。還有專家指出企業(yè)在能夠采取其他物理工藝達(dá)到相同效果的情況下，應(yīng)該盡可能減少食品添加劑的使用。

　　企業(yè)申請(qǐng)?jiān)黾邮褂昧?/strong>

　　6月7日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布一則行政許可征求意見稱，某公司出于工藝必要性的考量，“申請(qǐng)丙二醇在生濕面制品中的最大使用量由1.5g/kg擴(kuò)大到20g/kg”。

　　根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，丙二醇作為食品添加劑允許用于面條、餃子皮等生濕面制品中，最大使用量為1.5g/kg，在糕點(diǎn)中的最大使用量為3.0g/kg，其功能為穩(wěn)定劑、凝固劑、水分保持劑等。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA認(rèn)為，當(dāng)丙二醇的攝入量達(dá)到或者接近致死量（超過(guò)6克/kg體重）時(shí)，在一些實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能會(huì)造成動(dòng)物腎臟損傷。對(duì)于人體如在限量范圍內(nèi)使用，一般認(rèn)為是安全的。

　　7月6日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心一位工作人員向新京報(bào)記者透露，目前此次意見已處于最后階段，后續(xù)將組織專家評(píng)審。對(duì)于申請(qǐng)企業(yè)，該工作人員表示不便透露。

　　事實(shí)上，早在2013年就有企業(yè)申請(qǐng)將丙二醇最大使用量擴(kuò)大至20g/kg，并用實(shí)驗(yàn)證實(shí)必要性。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，當(dāng)時(shí)企業(yè)提出這項(xiàng)訴求主要是為了滿足主食工業(yè)化的需求，認(rèn)為丙二醇1.5g/kg的使用標(biāo)準(zhǔn)不足以保證產(chǎn)品的貨架期，因此需要擴(kuò)大至20g/kg，不過(guò)該項(xiàng)申請(qǐng)并沒有得到相關(guān)部門的批準(zhǔn)。

　　朱毅認(rèn)為，“目前國(guó)內(nèi)生濕面制品中丙二醇最大使用量為1.5g/kg，在國(guó)際上應(yīng)是處于一個(gè)中等水平?！蹦壳?，歐盟規(guī)定丙二醇在食物中的最高含量為3g/kg，飲料、除奶油利口酒最高含量為1g/kg；日本食品化學(xué)研究基金會(huì)規(guī)定丙二醇在生濕面中添加限量為2.0%。

　　專家建議限制甚至禁用丙二醇

　　在此次意見征集過(guò)程中，原國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高工謝華民提出反對(duì)意見，并于7月4日提交給國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

　　謝華民認(rèn)為，丙二醇擴(kuò)大使用量違反“盡可能降低使用量”的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》基本原則，更不具備“技術(shù)必要性”。生濕面制品尤其是濕面條是民眾的主食品，安全重要性非一般食品可比，因此建議徹底否決丙二醇增加使用量的企圖，并考慮徹底禁用丙二醇。

　　謝華民還向新京報(bào)記者解釋稱，目前的技術(shù)評(píng)估是評(píng)估使用該添加劑的技術(shù)必要性和安全性，但完全缺失“綜合社會(huì)效果評(píng)價(jià)”，濫用的現(xiàn)象被熟視無(wú)睹。

　　朱毅也認(rèn)為，“加大丙二醇使用量是成本最低的”，這也是企業(yè)想要修改標(biāo)準(zhǔn)的原因。但企業(yè)若能夠采取其他物理方法取得相同的保濕效果，比如真空和面、改善包裝等，應(yīng)盡可能減少食品添加劑的使用。一旦批準(zhǔn)提高最大使用量，一些企業(yè)就有可能添加至這個(gè)極限值，不利于消費(fèi)者。

　　而近年來(lái)，國(guó)內(nèi)也有企業(yè)因?yàn)楸际褂贸瑯?biāo)而被查處。2013年9月青島市食安辦通報(bào)，標(biāo)稱威海一町食品有限公司生產(chǎn)的一町拉面、一町鮮切面、雞骨湯拉面、北京炸醬面、一町豬骨湯拉面，各有1批次丙二醇超標(biāo)，超出規(guī)定限值4-6倍，后問(wèn)題產(chǎn)品全部下架。

　　丙二醇簡(jiǎn)介：

　　據(jù)供應(yīng)丙二醇的倍特化工了解：丙二醇，是一種有機(jī)化合物（二醇），通常是略有甜味、無(wú)臭、無(wú)色透明的油狀液體，吸濕，并易于與水、丙酮、氯仿混合。

　　一、性質(zhì)：

　　1.可燃性液體。有吸濕性，對(duì)金屬不腐蝕。與二元酸反應(yīng)生成聚酯，與硝酸反應(yīng)生成硝酸酯，與鹽酸作用生成氯代醇。與稀硫酸在170℃加熱轉(zhuǎn)變成丙醛。用硝酸或鉻酸氧化生成羥基乙酸、草酸、乙酸等。與醛反應(yīng)生成縮醛。1,2-丙二醇脫水生成氧化丙烯或聚乙二醇。

　　2.毒性和刺激性都非常小，迄今尚未發(fā)現(xiàn)受害者。大鼠靜脈注射和腹腔注射LD507000~8000mg/kg，經(jīng)口LD502800mg/kg。但也有報(bào)道，當(dāng)添加在食品和飲料中一次服用量過(guò)高時(shí)，有引起致命的假寐和腎臟障礙的危險(xiǎn)。

　　3.存在于煙葉、煙氣中。

　　用途：

　　丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無(wú)毒，因而在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤(rùn)滑劑和溶劑，具體在各個(gè)行業(yè)的用途如下：

　　塑料行業(yè)：丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂、增塑劑、表面活性劑的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費(fèi)量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強(qiáng)塑料。

　　食品行業(yè)中：在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強(qiáng)的吸濕性，對(duì)食品有保濕和抗凍作用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)，最大使用量為3.0g/kg。

　　醫(yī)藥行業(yè)：丙二醇在醫(yī)藥工業(yè)中常用作制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑和賦形劑等，也用作調(diào)合劑、防腐劑、軟膏、維生素、青霉素等的溶劑。

　　化妝品行業(yè)：由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，因而也用作化妝品的溶劑和軟化劑等等，可與甘油或山梨醇配合用作潤(rùn)濕劑。

　　煙草行業(yè)：丙二醇用作煙草增濕劑、防霉劑，食品加工設(shè)備潤(rùn)滑油和食品標(biāo)記油墨的溶劑。丙二醇的水溶液是有效的抗凍劑。也用作煙草潤(rùn)濕劑、防霉劑、水果催熟防腐劑、防凍液和熱載體等。