甜蜜素為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。

　　甜蜜素可作食品甜味劑及用量須知：

　　一、甜蜜素可作食品甜味劑：

　　“甜蜜素”的甜味純正，甜度是蔗糖的30倍，是一種代替食糖和糖精的環(huán)保型甜味的食品添加劑，亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

　　甜蜜素屬于營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且甜蜜素不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。

　　二、根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：

　　1、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕Chemicalbook、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；

　　2、蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；

　　3、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0g/kg。