木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點(diǎn)92~96℃，沸點(diǎn)216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特殊甜味劑。

　　木糖醇有以下這些用途：

　　我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。

　　由于它是多羥基化合物，具有甜味、無(wú)毒、適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。

　　有機(jī)合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。

　　和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。

　　木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國(guó)防工業(yè)中。