棕櫚油是從有油棕樹上的棕果中榨取出來(lái)的，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各一半，果內(nèi)壓榨出的油稱為棕櫚油，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油，兩種油的成分大不相同。

　　棕櫚油的特點(diǎn)：

　　棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和稱為約為50%；，棕櫚油可以進(jìn)行“分級(jí)”加工。也就是說(shuō)，榨油之后，通過(guò)一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點(diǎn)不一樣的幾種產(chǎn)品。其中有的產(chǎn)品集中了棕櫚油當(dāng)中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現(xiàn)半固態(tài)，甚至固態(tài)；也有的產(chǎn)品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)液態(tài)。那些液態(tài)的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調(diào)和油當(dāng)中，用來(lái)平衡脂肪酸的比例。

　　棕櫚油的用途：

　　棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗氧化，它也適合炎熱的氣候稱為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。