白油是無色半透明油狀液體，無或幾乎無熒光，冷時無臭、無味，加熱時略有石油樣氣味，不溶于水、乙醇，溶于揮發(fā)油，混溶于多數(shù)非揮發(fā)性油，對光、熱、酸等穩(wěn)定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化。常用的有工業(yè)級白油、化妝品級白油、醫(yī)用級白油、食品級白油等。其中食品級白油是采用加氫原料經(jīng)過深度精制后得到的礦物油。在制作工藝上經(jīng)過二次、三次加氫處理。

　　食品級白油須符合以下認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)：

　　食品級白油重金屬含量和砷含量達(dá)到國家食品級白油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并且通過NSF認(rèn)證。符合FDA以下標(biāo)準(zhǔn)：FDA21CFR第172.878條、第178.3620（a）條、第178.3570、第176.170條規(guī)定，通過NSFH1級，3H級認(rèn)證。

　　食品級白油在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用：

　　在性能上，食品級白油具有良好的耐黃變，抗氧化性能和良好的粘溫性能。

　　可用做烤箱烤架、面包盤、模具的脫模劑；

　　應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、拋光、密封；

　　可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的被模劑；

　　能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期；

　　用于面團(tuán)分割器、刀具、切割機(jī)、肉類包裝臺、案板、盤子以及吊鉤的潤滑；食品紙箱和紙盒的潤滑劑；糖果、水果和蔬菜的保鮮膜層；蛋類外殼的噴涂；也可用于肉類加工廠、海鮮加工廠、糕點(diǎn)廠、烘焙廠、寵物食品廠、釀酒廠、冰淇淋生產(chǎn)、水果加工廠、炸土豆片廠、罐頭廠、飲料灌注廠、自來水廠的設(shè)備潤滑劑。