油棕果實(shí)中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天倍特化工帶您了解下其中的棕櫚仁油。

　　棕櫚仁油的特點(diǎn)如下：

　　新鮮棕櫚仁油呈乳白色或微黃色，有如固體的稠度，具有令人喜愛的核桃香味。棕櫚仁油在儲(chǔ)藏時(shí)較易氧化分解，其味變得辛辣。

　　棕櫚仁油中含大量的低級(jí)脂肪酸，所有它的性狀與棕櫚油很不相同，卻與椰子油很相似，使用時(shí)二者簡直可以互換。

　　棕櫚仁油含不飽和酸比椰子油稍多因此其碘值較高。新鮮的棕櫚仁油可以食用。棕櫚仁油也可以通過結(jié)晶與壓榨分成固體及液體。固脂可作代可可脂，液體油用于烘焙食品、氫化或制皂。

　　棕櫚仁油沒有特殊的呈色反應(yīng)，如果與可可脂或其它油脂混合，只能憑折光指數(shù)、皂化值來鑒定。