油棕果實(shí)中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天倍特化工帶您了解下其中的棕櫚油。

　　棕櫚油有如下特點(diǎn)：

　　1、常溫下呈半固態(tài)，其稠度和熔點(diǎn)在很大程度上取決于游離脂肪酸的含量。

　　2、含飽和脂肪酸比較多，穩(wěn)定性好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)。

　　3、棕櫚油中富含胡蘿卜素（0.05%~0.20%），呈深橙紅色，這種色素不能通過堿煉有效地出去，通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。

　　4、棕櫚油中含有豐富的維生素A原（500~700ppm）和維生素E（500~800ppm）。

　　5、棕櫚油的存在無(wú)法用顏色反應(yīng)來測(cè)定。氫化油中混有棕櫚油很難用簡(jiǎn)單的方法測(cè)出來。棕櫚油或氫化棕櫚油經(jīng)適度氧化后散發(fā)輕微類似紫羅蘭的氣味，在測(cè)定穩(wěn)定性或加速氧化試驗(yàn)中如果聞到這種氣味就定型地表示有棕櫚油存在。

　　6、將棕櫚油進(jìn)行分提，使固體脂與液體分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹飪或煎炸用油，其味清淡爽口，大量未經(jīng)分提的棕櫚油還可用于馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。