據(jù)供應單硬脂酸甘油酯（單甘脂）的倍特化工了解：單硬脂酸甘油酯（單甘脂）呈白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

　　單硬脂酸甘油酯的用途十分廣泛，是絕大多數(shù)食品加工的主要添加劑，對食品的最終品質產生重要影響。單甘脂價格昂貴，但由于其不溶解性，使其作用難以充分發(fā)揮，成本增加。很多加工者由于缺乏對單甘脂特性的深入研究和了解，沒有找到合適的乳化溫度和乳化方式，使乳化劑的實際作用發(fā)揮不足50%，而為了保證產品質量，不得不增加單甘脂的用量，導致產品成本增加。

　　單甘脂本身呈固態(tài)，使用時必須與一定量的水混合成乳濁液，然后按一定流量加入食品中。據(jù)海拉爾麥福勞了解：單甘脂在食品添加過程中容易發(fā)生下列問題：

　　1、如果水溫過低，單甘脂會呈顆粒狀懸浮于水中，得不到乳化，這種狀態(tài)加入食品中，其作用發(fā)揮很小，勢必造成大量浪費。

　　2、如果水溫過高，則會導致單甘脂析出結塊而無法加入食品中，造成損失。

　　3、如果攪拌混合方式不當，還會由于空氣混入而使乳化的單甘脂形成大量泡沫，同樣無法加入食品中。

　　4、如輸送管道過長，乳化后的單甘脂在管道中遇冷后會在管壁上結晶，造成管道堵塞。