丙酸鈣為白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無臭或略帶丙酸氣味，有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類。由丙酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得。工業(yè)一般用氫氧化鈣為原料，在反應(yīng)鍋中調(diào)氫氧化鈣成懸濁液，加入丙酸反應(yīng)，終點(diǎn)pH7~8.經(jīng)過濾干燥得成品。

　　丙酸鈣作為防霉劑及保存劑有以下這些用途：

　　丙酸鈣可用作于食品及飼料的防霉劑、面包及糕點(diǎn)的保存劑。

　　作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有獨(dú)特的防、防性質(zhì)。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點(diǎn);奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。

　　作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。

　　在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑;溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。

　　丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑起到良好的防腐作用。