12月1日，《GB/T8233-2018芝麻油》新國標(biāo)替代《GB/T8233-2008芝麻油》正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)修改了諸多質(zhì)量指標(biāo)，并規(guī)定：芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油這3種均為可以直接食用的成品芝麻油。

　　芝麻油是我國主要的食用油之一，其質(zhì)量品質(zhì)關(guān)系著消費(fèi)者健康以及產(chǎn)品市場信譽(yù)度。標(biāo)準(zhǔn)修訂參與者、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授汪學(xué)德向記者介紹說，《GB/T8233-1987芝麻油》和《GB/T8233-2008芝麻油》為我國不同時(shí)期芝麻油的生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售提供了重要的質(zhì)量技術(shù)依據(jù)。隨著人們食用油消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及油脂加工技術(shù)的進(jìn)步，芝麻油生產(chǎn)工藝技術(shù)向著安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康、芝麻油和芝麻蛋白聯(lián)產(chǎn)加工等方向發(fā)展，譬如芝麻香油生產(chǎn)過程中芝麻籽適度焙炒技術(shù)可以起到對苯并芘(一種間接致癌物)的防范和控制作用等。因此，根據(jù)目前芝麻油生產(chǎn)工藝技術(shù)的改進(jìn)發(fā)展、芝麻油產(chǎn)品種類增多和品質(zhì)提高現(xiàn)狀，對原有芝麻油標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂是非常必要的。

　　此次標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容有哪些?

　　相關(guān)專家介紹說，一是對原標(biāo)準(zhǔn)的部分名詞術(shù)語進(jìn)行了修改。將原標(biāo)準(zhǔn)中的成品芝麻油修改為精煉芝麻油。因?yàn)槌荒苤苯邮秤玫闹ヂ樵椭猓ヂ橄阌?、小磨芝麻香油和精煉芝麻油均為可以直接食用的成品芝麻油，并且原?biāo)準(zhǔn)中“成品芝麻油”對應(yīng)的英文“refinedsesameoil”的準(zhǔn)確譯意也應(yīng)是“精煉芝麻油”。

　　二是對原標(biāo)準(zhǔn)中芝麻油的分類進(jìn)行了部分修改。原標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻油分為芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油3類，此次修改為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油等4類。

　　三是將原標(biāo)準(zhǔn)中的“特征指標(biāo)”修改為“基本組成和主要物理參數(shù)”，取消了其中的不皂化物含量指標(biāo);對脂肪酸組成進(jìn)行了部分修改，將脂肪酸含量小于1%的脂肪酸種類取消，將硬脂酸含量修改為4.5%-6.9%。

　　四是對部分質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了修改。取消了原標(biāo)準(zhǔn)中對成品芝麻油(現(xiàn)修改為精煉芝麻油)質(zhì)量指標(biāo)中含皂量和冷凍試驗(yàn)的要求;將一級芝麻香油的水分及揮發(fā)物含量由原標(biāo)準(zhǔn)的≤0.1%修改為≤0.2%;芝麻香油的不溶性雜質(zhì)由原標(biāo)準(zhǔn)的≤0.1%修改為≤0.05%;一級、二級芝麻香油的酸價(jià)(KOH)/(mg/g)由≤2和≤4修改為≤2.5和≤3;色澤由羅維朋比色法修改為感官評定法。

　　修改內(nèi)容中的硬脂酸簡介：

　　據(jù)倍特化工了解：硬脂酸，別名十八酸，是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達(dá)24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達(dá)34%。工業(yè)硬脂酸的生產(chǎn)方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經(jīng)水洗、蒸餾、脫色即得成品，同時(shí)副產(chǎn)甘油。

　　常溫下是白色片狀、珠狀或塊狀固體。由C16和C18為主的飽和脂肪酸組成，不溶于水，微溶于苯和二硫化碳,易溶于熱乙醇,無毒無味,具有有機(jī)羧酸的一般化學(xué)通性。

　　該品在食品工業(yè)中用作潤滑劑、消泡劑及食品添加劑的原料。