吐溫80有特臭，味微苦，低溫時成膠狀，受熱后復(fù)原。易溶于水，溶于乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇、甲苯，不溶于礦物油。吐溫80是由人工合成的一種非離子乳化劑，廣泛用于化妝品、食品領(lǐng)域和藥物制劑中。

　　吐溫80在食品領(lǐng)域的應(yīng)用如下：

　　作O/W型食品乳化劑，單獨使用或與司盤-60、司盤-65、司盤-80混合使用。

　　本品具有優(yōu)良的乳化、分散、潤濕等性能。在食品工業(yè)中，用作冰淇淋，面包、糕點、糖果等乳化劑、分散劑和清涼飲料的渾濁劑。

　　用量為0.1%～0.5%，以防止奶油食品飛濺、食品老化，并改善品質(zhì)、增加光澤、改進口感、提高柔軟性，尤其是對奶油巧克力太妃糖有明顯的防起霜效果。

　　它可單獨使用，亦可與甘油酯、蔗糖酯等食品乳化劑共同使用，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。

　　我國規(guī)定可用于乳化天然色素，最大使用量為1.g/kg；在牛乳中最大使用量為1.5g/kg；在雪糕和冰淇淋中最大使用量為1.0g/kg。