乳酸鈣呈白色或乳白色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。無味。露置空氣中微有風(fēng)化性。易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。

　　乳酸鈣在食品與飼料中常作助劑用：

　　1.食品添加劑，用作食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，用于嬰兒食品、奶制品、面包、糕點(diǎn)、糖果類、豆制品、腌菜等，本品作為鈣補(bǔ)充劑較其他制品易吸收；用作面包、糕點(diǎn)的緩沖劑及膨松劑。

　　2.也常作為表皮硬化劑用于水果和蔬菜食品加工。

　　3.乳酸鈣是一種很好的飼料鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好，在飼料工業(yè)上作為飼料添加劑可以增加牛奶的產(chǎn)量，降低雞蛋的破殼率，促進(jìn)幼畜的生長。