月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯。月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。經(jīng)常作為殺菌劑及消炎劑添加到食品、日用品或化妝品中。

　　下面供應(yīng)月桂酸的倍特化工帶您一起了解下月桂酸單甘油酯的抑菌作用：

　　1、月桂酸單甘油酯抑制細(xì)菌營養(yǎng)體作用：

　　月桂酸單甘油酯對(duì)細(xì)菌營養(yǎng)體的抑制作用主要是通過營養(yǎng)體細(xì)胞的細(xì)胞壁，與生物膜相結(jié)合，影響營養(yǎng)體細(xì)胞正常的物質(zhì)代謝和能量代謝來完成的，但由于革蘭陽性細(xì)菌、革蘭陰性細(xì)菌、酵母菌、絲狀真菌等具有不同的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，故月桂酸單甘油酯對(duì)不同屬性微生物的抑菌作用存在差異。

　　2、月桂酸單甘油酯抑制芽孢作用：

　　月桂酸單甘油酯除對(duì)細(xì)菌營養(yǎng)體具有較好的抑制作用外，還可降低細(xì)菌芽孢的耐熱性，抑制芽孢萌發(fā)和殺死芽孢。芽孢的耐熱性主要取決于多層次的芽孢壁和2.6-吡啶二羧酸，GML對(duì)芽孢具有抑制作用主要是由于GML能作用于芽孢壁，降低芽孢耐熱性引起。

　　Chaibi等研究表明溶解于磷酸鹽緩沖液的月桂酸單甘油酯可抑制嗜熱芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌以及肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢萌發(fā)，且芽孢桿菌屬芽孢壁梭菌屬芽孢對(duì)月桂酸單甘油酯更加敏感。