據(jù)倍特化工了解：黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

　　關(guān)于黃原膠的熱穩(wěn)定性：

　　黃原膠和別的增稠劑相比較，黃原膠對(duì)于溫度變化時(shí)表現(xiàn)出的穩(wěn)定性十分卓越，黃原膠溶液在加熱時(shí)表現(xiàn)出極好的穩(wěn)定性。即使在鹽或者酸存在下也是如此。對(duì)異常溫度所顯示的穩(wěn)定性是黃原膠典型的，也是獨(dú)一無(wú)二的性能，在多次高溫處理時(shí)，如巴氏殺菌，或者徹底滅菌(甚至130℃時(shí)經(jīng)歷幾分鐘)當(dāng)體系冷卻下來(lái)，實(shí)際上粘度并不發(fā)生變化。

　　很多其它常用的增稠劑，在溫度升高時(shí)，粘度會(huì)下降，而且在巴氏殺菌或徹底殺菌以后，粘度會(huì)受到很大影響，這一點(diǎn)，當(dāng)有酸存在時(shí)，特別明顯。

　　使用黃原膠作為穩(wěn)定劑可以確保產(chǎn)品粘度恒久如一，而且在各種儲(chǔ)存條件下，都能延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。