大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一，工業(yè)上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。

　　大豆卵磷脂在各行業(yè)中的用途如下：

　　1、在食品工業(yè)中的應(yīng)用

　　大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度，用于人造奶油的乳化；其次，還用于制作許多粉末狀食品，以使產(chǎn)品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合，某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有抗氧化、催長及包埋等作用。

　　2、在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

　　大豆卵磷脂能被果皮吸收，增強果實的抗病能力。卵磷脂的親水基可保持果實皮濕潤，防止病菌侵害，抑制病菌生長繁殖，起到滅菌作用，延長水果保鮮期，另外還有防治蔬菜、水稻等農(nóng)作物病蟲害作用。

　　3、在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

　　大豆卵磷脂用于提高飼料能量及氨基酸、脂溶性維生素E的含量。每克脂肪可提供37.7KJ熱量，是蛋白質(zhì)、糖類熱量的一倍，如添加質(zhì)量分數(shù)5%大豆卵磷脂，相當于提高28%的能量。

　　4、在涂料工業(yè)中的應(yīng)用

　　在涂料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，縮短加熱時間，防止顏料沉淀，增加光亮度，避免分層，增大覆蓋率和流平性、分散性、濕潤性。

　　5、在化妝品中的應(yīng)用

　　大豆卵磷脂除了可以保護皮膚免受刺激、活化皮膚呼吸、保.持皮膚濕潤、提高化妝品的分散外，還可作為頭發(fā)潤滑劑，有益于頭發(fā)。