DL-酒石酸是無色透明棱柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶粉末。有葡萄和白檸檬似香氣。味酸。在空氣中穩(wěn)定。無吸濕性。酸度約為檸檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。

　　DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，可作為以下這些助劑：

　　在食品工業(yè)中，酒石酸是一種優(yōu)良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風(fēng)味獨(dú)特。

　　按照我國食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發(fā)酵粉等原料時(shí)具有其它食用有機(jī)酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑。

　　在制藥工業(yè)中，酒石酸可作為醫(yī)藥中間體以及高效拆分劑。

　　在化學(xué)工業(yè)上可用于生產(chǎn)酒石酸鹽和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。

　　在紡織工業(yè)中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。

　　此外，酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要的應(yīng)用。