一水檸檬酸為無色晶體，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑。

　　性質(zhì)：

　　密度1.54。熔點135-152℃。閃點173.9℃。水溶性1630g/L(20℃)。

　　生產(chǎn)方法：

　　由烷烴或糖類發(fā)酵生成檸檬酸。

　　用途：

　　用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

　　在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。