肉豆蔻酸異丙酯是無色無味的液體，可以與植物油以任意比例混合呈透明狀，不易水解及酸敗，能與醇、醚、亞甲基氯、油脂等有機溶劑混溶。

　　肉豆蔻酸異丙酯有以下幾種合成獲得方式：

　　1：由椰子油重蒸后所得肉豆蔻酸與異丙醇酯化而得。

　　2：將200kg十四酸和450kg異丙醇依次加入反應(yīng)釜中，混合后加入360kg（98%)硫酸，加熱回流10h，回收異丙醇，用冰水洗酸，再用10%的Na2CO3水溶液中和，常壓蒸異丙醇和水，減壓蒸出產(chǎn)品185℃/2.0kPa～195℃/2.7kPa。

　　3：將90kg異丙醇加入反應(yīng)釜中，再加入相當(dāng)投料總量5%的硫酸作催化劑。在攪拌下緩緩加入十四烷酸228kg，加熱回流，并不斷分出水，反應(yīng)至無水分出后，降溫取樣測酸值，酸值達(dá)到1.5mgKOH/g為終點。加堿中和，減壓脫除水后，減壓脫醇至酸值0.05～1.0mgKOH/g。出料即為成品。