癸酸是一種10碳脂肪酸，是一系列類似的脂肪酸之一，天然存在于動物脂肪和牛奶以及某些植物油中，包括棕櫚油和椰子油。在其精制形式中，它可以是白色晶體或透明、無色或淡黃色液體。兩種形式都有難聞的氣味。也稱為癸酸，在商業(yè)食品處理中用作抗微生物殺蟲劑。它也用于制造纖維素產(chǎn)品、染料、香料、潤滑脂、藥物、香水、特種肥皂和合成橡膠。

　　許多天然食物支持者認(rèn)為癸酸是有益健康的重要因素，環(huán)境保護(hù)局(epa)將癸酸歸類為公認(rèn)的安全物質(zhì)(gras)。環(huán)境保護(hù)局文件中的毒性特征表明，即使在高劑量水平下，對人體也沒有明顯的全身毒性風(fēng)險。由于這種物質(zhì)在自然界中被廣泛發(fā)現(xiàn)，并且沒有跡象表明對環(huán)境有不利影響，環(huán)境保護(hù)局不要求進(jìn)行環(huán)境研究。

　　然而，處理精制癸酸時，需要采取某些安全預(yù)防措施。要戴適當(dāng)?shù)氖痔缀妥o(hù)目鏡或面具。不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。長時間暴露會導(dǎo)致嚴(yán)重的皮膚刺激，也是一種眼睛刺激。加熱會引起一些汽化，吸入蒸汽或薄霧會引起肺部刺激。癥狀包括咳嗽或呼吸困難。它的熔點為88華氏度(約31攝氏度)，閃點為235華氏度(約112攝氏度)。