蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在于蓖麻的種子里，其含量為35%～57.%”用榨取或溶劑萃取法制得蓖麻油。幾乎無(wú)色或微帶黃色的澄清黏稠液體；氣微；味淡而后微辛。

　　蓖麻油中含大量的蓖麻酸（80%以上），因此具有許多獨(dú)特的性質(zhì)：

　　1、易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區(qū)別。

　　2、粘度比一般油脂高很多，25℃時(shí)為680CPS，粘度指數(shù)84，摩擦系數(shù)很低（為0.1）。蓖麻油的流動(dòng)性好，精制蓖麻油在22時(shí)仍可流動(dòng)，-50急冷后無(wú)混濁，是航空和高速機(jī)械理想的潤(rùn)滑油及動(dòng)力皮帶的極佳的保護(hù)油。

　　3、有很強(qiáng)的旋光性，因?yàn)樗闹饕舅?蓖麻油酸中的不對(duì)稱(chēng)碳原子在12位后。

　　4、介電常數(shù)為4.30，是常見(jiàn)油脂中最高者。

　　5、蓖麻油的相對(duì)密度和乙酰值都大于一般油脂。