乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素呈白色至淡黃色粉末。應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。
- 別名： 乳酸鏈球菌素
- 英文名： Nisin
- CAS登記號： 1414-45-5
- HS-No.： 2918110000
- 分子式： C143H230N42O37S7
- 分子量： 3354.07
- 儲存方式： 密封于陰涼干燥處保存
- 保質期： 二年
- 執(zhí)行標準： GB1886.231-2016
乳酸鏈球菌素
物化性質
白色至淡黃色粉末。
生產方法
采用乳酸鏈球菌發(fā)酵生產乳酸鏈球菌素，是唯一獲得乳酸鏈球菌素的途徑。
用途
應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。乳酸鏈球菌素能有效地抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽性細菌，如：李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及多種腐敗微生物等，它的防腐效果是很明顯的，能明顯延長2-3倍的貨架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸鏈球菌素復合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質期在常溫條件下達三個月以上。
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