脫氫乙酸鈉
脫氫醋酸鈉為白色或淡黃色，無臭、無味、易溶于水，難溶于乙醇等有機物。
- 別名： 脫氫醋酸鈉
- 英文名： Sodium dehydroacetate
- CAS登記號： 4418-26-2
- HS-No.： 2932209090
- 分子式： C8H7NaO4
- 分子量： 190.13
- 儲存方式： 密封于陰涼干燥處保存
- 保質(zhì)期： 二年
- 執(zhí)行標準： GB25547-2010
脫氫醋酸鈉
物化性質(zhì)
本品為白色或淡黃色，無臭、無味、易溶于水，難溶于乙醇等有機物。
生產(chǎn)方法
用脫氫乙酸與氫氧化鈉固相反應(yīng)制得。脫氫乙酸為針狀或片狀晶體，通過乙酰乙酸乙酯在光照或加熱發(fā)生自縮合反應(yīng)制得。
用途
1、脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
2、脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。
3、脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗證明脫氫乙酸鈉既無毒副作用，安全性也高，在食品中使用也不產(chǎn)生不正常的異味，所以近年來脫氫乙酸鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎，在奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應(yīng)用。
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