AK糖（安賽蜜）

物化性質(zhì)：

白色、結(jié)晶狀粉末，無臭，有強烈的甜味，溶于水，微溶于乙醇。

制備方法：

1、乙?；阴０贰⑷趸蚝蚄OH為原料

首先是合成乙酰乙酰氨基磺酸在惰性有機成無機溶劑中，將SO3通入乙酰乙酰胺中進行循環(huán)冷凝。然后將其萃取分離，再與KOH反應(yīng)而得產(chǎn)品。例如，在-60℃下，把溶解在50mL CH2Cl2的5.1g（50mmol）乙酰乙酰胺滴加到溶解在的50mL CH2Cl2的8mL（200mmol）液體SO3中，攪拌2h后，向溶液加入50mL醋酸乙酯和50mL水。萃取后分出有機相。用醋酸乙酯再萃取水相兩次，得到的有機液合并到有機相中。在無水Na2SO4上干燥，蒸發(fā)回收醋酸乙酯。剩余物溶于甲醇中，用KOH溶液中和析出安賽蜜，烘干后得3.1g產(chǎn)品，回收率為理論量的31%，此法的缺點是要在相當(dāng)?shù)偷臏囟认逻M行反應(yīng)，而且收率不高。[3]

2、以氨基磺酸、三乙胺、二烯酮、SO3和KOH為原料

向16mL（0.12mol）三乙胺加入9.7g（0.1mol）氨基磺酸，攪拌至完全溶解后，在0℃下滴加8mL二烯酮，在室溫下攪拌至反應(yīng)結(jié)束。加入已烷使沉淀析出并精制。在減壓下除去溶劑，就得到漿狀物，收率在95.7-99.0%之間。在-30℃下，將該漿狀物與5-6當(dāng)量的同時加入到盛有CH2Cl2的容器中連續(xù)攪拌1-5h后。減壓除去溶劑，剩余物KOH溶液處理,控制在pH=8-10，并除擊溶劑和干燥就得到安賽蜜，收率69%。此法的優(yōu)點是原料易得，工藝條件較溫和，但工序復(fù)雜。[3]

3、以氨基磺酰氟、二烯酮、碳酸鉀和KOH為原料

在0℃下，將二烯酮滴加到H2NSO2F和K2CO3的丙酮溶液中就制得乙酚己酞胺基-N-磺酞氟的鉀鹽將它與CH3OH和KOH溶液反應(yīng)，就制得安賽蜜。例如，將76g（0.55mol）K2CO3粉末溶于500mL丙酮中，加入57.8mL（1.0mol）的H2NSO2F，在15分鐘內(nèi)滴加84.3mL（1.1mol）二烯酮，在0℃下攪拌混合30分鐘，則發(fā)生放熱反應(yīng)，控制溫度在30℃以下，直至CO2完全放出，即可停止反應(yīng)。將反應(yīng)混合物吸濾，用少量丙酮洗滌。就得到無色結(jié)晶乙酰乙酰胺基-N-磺酞氟的鉀鹽。將此鉀鹽與4-6mol的甲醇溶液一起攪拌，就環(huán)化成安賽蜜。收率為理論量的93%。

用途：

廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。食品方面用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等幾乎所有甜味產(chǎn)品中。安賽蜜單獨使用時，飲料中只要含有800~1000mg/L或更少的濃度就可得到滿意的甜味。

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中也規(guī)定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳）（僅限乳基甜品罐頭）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類（包裝飲用水除外）、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。我國針對安賽蜜還制定了相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙?；前匪徕洝罚℅B 25540-2010）。[7]此外按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)識通則》（GB 7718）的規(guī)定，只要在食品中使用了安賽蜜（包括使用了含安賽蜜的復(fù)配甜味劑）就必須在食品標(biāo)簽上進行標(biāo)識。

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