海藻酸鈉
海藻酸鈉為白色至淺棕黃色粉末；幾乎無臭，無味。
- 別名： 褐藻膠、褐藻酸鈉
- 英文名： Sodium alginate
- CAS登記號： 9005-38-3
- HS-No.： 1302391200
- 分子式：
- 分子量：
- 儲存方式： 密封于陰涼干燥處保存
- 保質(zhì)期： 二年
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： ?GB1886.243-2016
海藻酸鈉
物化性質(zhì)
為白色至淺棕黃色粉末；幾乎無臭，無味。
生產(chǎn)方法
從海帶等褐色海藻中提取，干的或濕的海草（藻）經(jīng)碾碎、水洗除雜、強(qiáng)堿水萃取、澄清得粗海藻酸鹽溶液，經(jīng)氯化鈣沉淀得帶色的海藻酸鈣，經(jīng)脫色、脫味后用酸處理，除去可溶性雜質(zhì)得海藻酸沉淀，與碳酸鈉作用得海藻酸鈉，再經(jīng)干燥、粉碎、過篩得海藻酸鈉粉末。
用途
食品級海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
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