麥芽糖醇物化性質(zhì)：白色晶狀粉末或無色透明中性粘稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好。穩(wěn)定性高，與蛋白質(zhì)或氨基酸共存也不發(fā)生褐變反應(yīng)。
麥芽糖醇
物化性質(zhì)：
白色晶狀粉末或無色透明中性粘稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好。穩(wěn)定性高，與蛋白質(zhì)或氨基酸共存也不發(fā)生褐變反應(yīng)。
生產(chǎn)方法：
麥芽糖醇是以淀粉為原料，采用α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫支酶協(xié)同水解淀粉，將大分子淀粉降解為以麥芽糖為主要成分的麥芽糖漿，再經(jīng)氫化還原后，將麥芽糖漿轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇漿。
用途：
1、食品工業(yè)
（1）低熱量功能性甜味劑，麥芽糖醇對熱及酸都比較穩(wěn)定，粘度比木糖醇、山梨糖醇大2倍，因此麥芽糖醇可代替蔗糖廣泛應(yīng)用于無糖餡料、無糖食品中。
（2）用作脂肪替代品，麥芽糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發(fā)泡劑，利用麥芽糖醇的乳化穩(wěn)定性，生產(chǎn)的油、水型乳化人造奶油，不僅質(zhì)量高，用于食品生產(chǎn)中還可以使食品產(chǎn)生油脂感和光滑結(jié)構(gòu)的特性，因而用麥芽糖醇做脂肪代用品，生產(chǎn)低熱量食品，能保持原有脂肪食品的風味和組織。
（3）用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑，可抑制體內(nèi)脂肪積蓄，防止肥胖。
（4）用于加工口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等，可促進人體對鈣的吸收，并可預(yù)防齲齒及老年疏松癥。
（5）麥芽糖醇甜味柔和純正，加熱至150℃不著色，與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應(yīng)，適于加工高檔硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外，麥芽糖醇具有極好的護色作用，用于加工果脯、果凍、腌漬物等，能延長果蔬的保鮮期。
（6）麥芽糖醇具有良好的保濕性，非發(fā)酵性，用于面包、糕點中，可延長貨架期。
2、化學工業(yè)
麥芽糖醇對酸、熱穩(wěn)定，在化學工業(yè)中，可作為合成化學的原料，用于制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等。
3、醫(yī)藥工業(yè)
從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低，被吸收的麥芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇，進入各自的代謝途徑中。由于麥芽糖醇在體內(nèi)的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收，因此，人體攝入麥芽糖醇后血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，此外還能促進鈣的吸收，因此可作成藥用飲料等產(chǎn)品，專用于糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質(zhì)疏松癥患者。
4、化妝品
由于麥芽糖醇具有良好的吸濕性、保濕性，可作為化妝品的某種成分，用作濕潤調(diào)節(jié)劑。
上海倍特化工有限公司成立于2005年，主營：脂肪醇、脂肪酸、甘油、白油、凡士林。涉及行業(yè)：日化、香精香料、紡織、塑料、食品、醫(yī)藥、文具、建筑、涂料等領(lǐng)域。十七年的專業(yè)服務(wù)受到了行業(yè)內(nèi)一致的好評，合作客戶共有4000多家，我們有著專業(yè)的人員技術(shù)、良好的倉庫管理、優(yōu)質(zhì)的售前售后服務(wù)、閃電般的物流運輸，期待與您合作。咨詢電話：021-51029963。
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