肉豆蔻酸呈白色至帶黃白色硬質(zhì)固體，偶為有光澤的結(jié)晶狀固體，或為白色至帶黃白色的粉末。相對密度0.8739(80℃)，熔點54.5℃，沸點326.2℃，折射率(nD60)1.4310。不溶于水，溶于乙醇、乙醚和氯仿。

　　肉豆蔻酸生產(chǎn)方法：

　　從椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，旱災行真空分餾可得十四酸。

　　實驗室制備可由甘油三（十四酸）酯和10%氫氧化鈉溶液皂化，再用鹽酸酸化得到游離的十四酸。也可由十四烷醇法制取。

　　肉豆蔻酸用途：

　　用作化學試劑，也用于香料及有機物的合成；

　　用于制造乳化劑、防水劑、固化劑、聚氯乙烯熱穩(wěn)定劑及增塑劑等，也是香料和醫(yī)藥的原料；

　　主要用作生產(chǎn)表面活性劑的原料，用于生產(chǎn)山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可Chemicalbook用于生產(chǎn)肉豆蔻酸異丙酯等。也用于消泡劑、增香劑。按我國GB2760-89規(guī)定可用于配制各種食用香料；

　　測定硬水中的鈣和鎂。有機合成。