月桂酸單甘油酯(Glycerol Monolaurate,簡(jiǎn)稱(chēng)GML)又名十二酸單甘油酯，是一種親酯性非離子型表面活性劑,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，也可由天然的月桂酸和甘油直接酯化得到,是一種優(yōu)良的食品乳化劑,同時(shí)又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑，具有乳化和抑菌雙重功能.

　　非洲豬瘟（簡(jiǎn)稱(chēng)ASF ），顧名思義原發(fā)于非洲，與人們常說(shuō)的豬瘟不同。非洲豬瘟是一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。病毒有些特性類(lèi)似虹彩病毒科和痘病毒科。病毒粒子的直徑為175－215納米，呈20面體對(duì)稱(chēng)，有囊膜?；蚪M為雙股線(xiàn)狀DNA，大小170－190kb。在豬體內(nèi)，非洲豬瘟病毒可在幾種類(lèi)型的細(xì)胞漿中，尤其是網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和單核巨噬細(xì)胞中復(fù)制。其特征為病程短，初次發(fā)病、發(fā)病率和死亡率可達(dá)100%。本病的臨床癥狀和損害極似急性豬瘟，重要的區(qū)別在于極個(gè)別病愈豬只，有極弱極短的免疫性，用通常的豬瘟血清防治無(wú)效，具有豬瘟免疫力的豬對(duì)本病有易感性。除豬以外其它動(dòng)物都沒(méi)有易感性。

　　月桂酸單甘油酯GML安全性高， 在食品添加劑法規(guī)中，屬于食用乳化劑， 其使用量不受限制，國(guó)內(nèi)外已證明它對(duì)抑菌防腐消炎等有獨(dú)特的效果，也有研究表明GML對(duì)抗藍(lán)耳病毒等有良好效果，對(duì)環(huán)境PH的適應(yīng)性高。在目前暫無(wú)特別有效方法情況下， 還是值得試試。

　　月桂酸單甘油酯抗病毒的機(jī)理在于月桂酸可以導(dǎo)致病毒的膜蛋白外泄，單月桂酸甘油酯可以插入病毒的囊膜，這些作用都會(huì)導(dǎo)致復(fù)制能力的減弱或者喪失。通俗的講單月桂酸甘油酯破壞了病毒的膜結(jié)構(gòu)，抑制病毒的復(fù)制能力，也就是把病毒弄成個(gè)半死不活的靜息狀態(tài)，這時(shí)沒(méi)有復(fù)制能力的病毒就充當(dāng)了抗原的角色，會(huì)激發(fā)動(dòng)物產(chǎn)生相應(yīng)的抗體。