據(jù)倍特化工了解：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。是一種天然高分子多糖，廣泛存在于植物細(xì)胞壁中，尤其是在柑橘類水果和蘋果等植物中含量較高。由于其獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)，果膠在食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

　　果膠在食品工業(yè)中的具體應(yīng)用如下：

　　在食品工業(yè)中，果膠主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑。由于其良好的凝膠性能，果膠常被用于制作果凍、果醬和軟糖等食品。果膠能夠形成穩(wěn)定的凝膠結(jié)構(gòu)，賦予食品良好的口感和質(zhì)地。

　　果膠還具有一定的乳化性能，可以用于改善乳制品的穩(wěn)定性，防止脂肪分離，因此在酸奶、冰淇淋等乳制品中也有廣泛應(yīng)用

　　此外，果膠還能有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，為食品行業(yè)帶來(lái)諸多便利。

　　果膠的另一個(gè)重要應(yīng)用是作為膳食纖維的來(lái)源。研究表明，果膠具有良好的水溶性，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和預(yù)防便秘。因此，果膠被廣泛添加到各種功能性食品中，如膳食纖維補(bǔ)充劑和低熱量食品。