【助劑供應】使用甜菊糖時有這些注意事項
據(jù)倍特化工了解:甜菊糖,俗稱甜菊糖甙,為甜葉菊中的甜味成分,在甜葉菊的葉子莖根等部位均有分布,但以葉子中含量最高,且其含量隨生長進程而變化,在現(xiàn)蕾期達到最高,甜菊糖因其無毒安全低熱能等特點而備受青睞,被譽為世界第三糖源。
使用甜菊糖有以下這些注意事項:
1.購買甜菊糖時,要根據(jù)不同需要選擇符合GB8270-1999的不同等級產(chǎn)品。如用于飲料中,最好選擇特級品,其含武量高于90%,純度高,一般口味近似蔗糖,可保飲料的清新口感;如用于藥品中可選擇二級品,既可起到矯味作用,又可降低成本;用在冰糖品中,因是在低溫下進行配料,可選擇一級品。
2.在GB8270-1999中規(guī)定了甜菊糖干燥失重要求,為了保證出廠后的甜菊糖含水量不增加,也就是為了防止甜菊糖吸潮,應將甜菊糖存放于陰涼干燥處;為了防止甜菊糖受污染,保證其安全性,要與有毒副作用物品及化學物品隔離存放;內(nèi)包裝現(xiàn)用現(xiàn)拆,用不完的應封好貯存,避免吸潮。
3.在使用甜菊糖時,要根據(jù)不同產(chǎn)品,確定不同的溶解方法,攪拌形式等預處理方法,不可千篇一律。
4.大多數(shù)的甜菊糖口感已接近蔗糖,但有的產(chǎn)品或多或少有甘草后味在使用時應做到既要排除甘草味,又要保持其甜度特點,使其在最佳條件下使用。
5.根據(jù)GB8270規(guī)定,甜菊糖使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。甜菊糖雖然不是限量使用的甜味劑,但在使用中也應該根據(jù)不同一品標準,控制適宜的用量。
6.使用甜菊糖如果是為了增加甜度、改善口味、降低成本,產(chǎn)品精度仍在有關規(guī)定以內(nèi)時,可直接使用:如果應用甜菊糖,使產(chǎn)品含糖量低于標準時,應重新制定標準,報有關部門批發(fā)后,方可使用。
7.在GB8270-1999標準中規(guī)定了甜菊糖含甙量和甜度倍數(shù),在實際使用時,必須知道甜菊糖甜度倍數(shù)(甜菊糖與蔗糖的甜度倍數(shù)比),這就要求使用者要學會測量甜菊糖甜度倍數(shù)的方法,現(xiàn)介紹一種簡易測量法:取蔗糖2克加水至100毫升,配成2%溶液,然后分別稱取2000/200mg、2000/220mg、2000/240mg、2000/250mg、2000/300mg。甜菊糖分別加水全100毫升,待溶解后品嘗甜味,若某一甜度與2%熊糖濟液甜度相近時,其分母即為甜菊糖對蔗糖的甜度倍數(shù)。
8.甜菊糖與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、有機酸、氨基酸等合用,對甜菊糖后味有明顯消殺效果,提高甜味質(zhì)量;與其他甜味劑合用,可得到甜味相乘效果,口味更佳。
9.阿斯巴甜與其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應,具有顯著的增甜效果如加2%一3%于其中,可明顯掩蓋其他甜味劑的不良后味(如甜菊糖等)有助于醫(yī)藥制劑的小型化,并有遮蓋苦味的效果。