據(jù)倍特化工了解：瓜爾膠呈可自由流動(dòng)的灰白色粉末，是從從瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。

因其具有較好的水溶性和交聯(lián)性，且在低濃度下能形成高黏度的穩(wěn)定性水溶液，所以被作為增稠劑、穩(wěn)定劑和黏合劑廣泛應(yīng)用于各行業(yè)。

　　關(guān)于瓜爾膠的具體粘度特性如下：

　　瓜爾膠在冷水中能充分水化(一般需要2h)，能分散在熱水或冷水中形成半透明粘稠液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，

　　1%水溶液粘度在4~5Pas之間，具體粘度取決于粒度、制備條件及溫度，為天然膠中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈現(xiàn)較強(qiáng)粘度，

　　以后粘度逐漸增大，24h后達(dá)到最高，粘稠力為淀粉糊的5~8倍，加熱則迅速達(dá)到最高粘度，

　　膠溶液的粘度隨膠粉粒度直徑的減小而增加;水化速率則隨溫度的上升而加快，如果經(jīng)85℃制備，10min即可充分水化達(dá)到最大粘度，

　　但長時(shí)間高溫處理將導(dǎo)致瓜爾膠本身降解，使粘度下降。瓜爾膠溶液在pH8~9時(shí)可達(dá)最快水化速度,然而大于10或小于4則水化速度反而慢。

　　一般而言，0.5%以上的瓜爾膠溶液已呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用。

　　瓜爾膠具有良好的無機(jī)鹽兼容性能，而受一價(jià)金屬鹽，如氯化鈉等的濃度可達(dá)60%，但高價(jià)金屬離子的存在可使其溶解度下降。

　　在控制溶液pH條件下，瓜爾膠能與交聯(lián)劑，如硼酸鹽、金屬離子等反應(yīng)可生成稍帶彈性的粘質(zhì)，還能形成一定強(qiáng)度的水溶性薄膜。

　　瓜爾膠在pH≤3的酸性溶液中會(huì)降解，被水解的是糖苷鍵，結(jié)果粘度迅速喪失;在輕度偏堿的pH下，是鍵段還原末端β位的切斷反應(yīng)，

　　使鏈緩慢縮短,這一過程比酸水解要慢:瓜爾膠溶液加熱到很高溫度可導(dǎo)致熱降解，在80~95℃并持續(xù)一定時(shí)間粘度會(huì)喪失。