月桂酸異丙酯呈無色液體狀，具有宜人的花香和果香，熔點(diǎn)4.2°C，沸點(diǎn)285.23°C。不溶于水，但可溶于乙醇、丙二醇和其它有機(jī)溶劑。月桂酸異丙酯被廣泛應(yīng)用于飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味料、方便食品等多個食品領(lǐng)域。

　　月桂酸異丙酯在食品行業(yè)可作以下這些助劑使用：

　　1、月桂酸異丙酯由于其特殊的香氣和風(fēng)味可用作食品的香精和香料成分。

　　2、月桂酸異丙酯還可用作食品的增稠劑和乳化劑。在一些液體食品中，添加適量的月桂酸異丙酯可以增加食品的黏稠度和口感，使其更加豐富和順滑。同時，月桂酸異丙酯還可以幫助食品中的油脂和水分相互混合，形成穩(wěn)定的乳液，提高食品的質(zhì)地和口感。

　　3、月桂酸異丙酯還可以用作防腐劑和抗氧化劑。在一些易于腐敗和變質(zhì)的食品中，添加適量的月桂酸異丙酯可以延長其保質(zhì)期，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。