吐溫80是一種非離子型表面活性劑及乳化劑，是一種琥珀色油狀液體，吐溫80有特臭，味微苦，低溫時(shí)成膠狀，受熱后復(fù)原。易由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化制得，常在食品中用作乳化劑。

　　穩(wěn)定性和貯存條件：

　　據(jù)供應(yīng)吐溫80的倍特化工了解：吐溫80易溶于水，可溶于礦物油、玉米油、二氧六環(huán)、溶纖素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳，5%稀硫酸、氫氧化鈉、硫酸鈉、氯化鋁，可分散在乙醚、乙二醇中。不溶于礦物油。

　　吐溫類表面活性劑比較穩(wěn)定，對電解質(zhì)、弱酸及弱堿穩(wěn)定；遇強(qiáng)酸強(qiáng)堿會逐漸皂化；其油酸酯易于氧化，貯存時(shí)間過長會產(chǎn)生過氧化物。過氧化物、重金屬離子、溫度升高、光照射，水溶液自氧化加速，聚氧乙烯鏈斷裂，同時(shí)水解生成脂肪酸。吐溫80水溶液在pH值3～7.6時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定，水解速度最低。吐溫應(yīng)置于密閉容器中，避光、陰涼干燥處貯存。

　　配伍禁忌：

　　吐溫同多種物質(zhì)，特別是苯酚、鞣酸、焦油及焦油類物質(zhì)會發(fā)生變色或沉淀反應(yīng)。吐溫還影響防腐劑羥苯酯類的抗菌活性。吐溫80能與尼泊金甲、丙、丁酯發(fā)生鍵合，鍵合能力隨溫度上升而下降。吐溫80還能降低三氯叔丁醇、苯甲醇等多種防腐劑的防腐能力，但對甲醛、山梨酸、苯甲酸以及醋酸苯汞的影響較小。