檸檬酸鈣呈白色結(jié)晶性粉末，熔點120℃，沸點309.6℃，閃點155.2℃，難溶于水、不溶于乙醇。

　　1、檸檬酸鈣的生產(chǎn)方法如下：

　　用石灰乳中和檸檬酸溶液，反應(yīng)生成沉淀經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可用蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、水浸洗、晾干，然后在110℃烘干1h，再在1000℃下煅燒1h，加水制成石灰乳；然后用3.5～4.0mol／L的檸檬酸溶液中和(檸檬酸稍微過量)，再經(jīng)沉淀、過濾，水洗至Ph=6～7，最后在110℃下干燥1h得成品。

　　檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過濾洗凈后，干燥而成?；蛟跈幟仕徕c水溶液中加入氯化鈣制取。

　　2、檸檬酸鈣的鑒別方法如下：

　　取試樣500mg檸檬酸鈣，溶于10ml水和2.5ml稀硝酸試液(TS-158)中，加硫酸汞試液(TS-142)lml，加熱至沸，再加高錳酸鉀試液(TS-193)。應(yīng)形成白色沉淀。

　　在盡可能低的溫度下完全灼燒500mg試樣，冷卻后，將殘渣溶于10ml水和lml冰醋酸中。過濾，濾液中加草酸銨試液(TS-24)10ml。應(yīng)形成可溶于鹽酸的大量白色沉淀。應(yīng)符合圖06002紅外譜隔。