檸檬酸鈣呈白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)120℃，沸點(diǎn)309.6℃，閃點(diǎn)155.2℃，難溶于水、不溶于乙醇。

　　生產(chǎn)方法：

　　用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過(guò)濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過(guò)濾、水洗、干燥得成品。

　　用途：

　　食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果優(yōu)于無(wú)機(jī)鈣?？捎糜诙喾N食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國(guó)規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽等。